一、準備食材：
- 哈奇純素咖哩粉 20g
- 猴頭菇 5~8 顆
- 紅蘿蔔 半條
- 青花菜 1/4 朵
- 焗烤起司 適量
- 隔夜米飯 1 碗
- 水 50ml
二、烹煮方法：
- 把紅蘿蔔、青花菜切小丁
- 紅蘿蔔、青花菜、猴頭菇用水川燙到熟
- 另一鍋準備 50ml 的水，加入哈奇純素咖哩粉、燙好的紅蘿蔔、青花菜、猴頭菇一起煮至濃稠狀
- 倒入隔夜米飯，壓散拌開然後起鍋(避免時間過長，米飯吸湯汁太多)
- 將咖哩飯倒入餐具中整平並鋪上起司
- 烤箱預熱 5 分鐘，放入烤盤，190 度烤 15 分鐘（如果顏色不夠金黃色，可再加烤 3 分鐘）即可完成。