一、準備食材：
- 烏龍麵 1包
- 馬鈴薯 1/4顆
- 猴頭菇 50g
- 紅蘿蔔 半條
- 水 200ml
- 哈奇純素咖哩粉 50g
奶油製作準備食材
- 馬鈴薯 半顆
- 牛奶 25ml
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 鮮奶油 100ml
- 鹽 1/2茶匙
※以上份量為2人份
二、烹煮方式：
- 燒熱油鍋，加入紅蘿蔔與馬鈴薯塊翻炒 5 分鐘
- 加入猴頭菇、水與哈奇純素咖哩粉
- 煮至醬汁濃稠，轉小火煮 15 分鐘
- 把烏龍麵煮熟後和咖哩拌勻
- 咖哩烏龍麵準備好後即可鋪上奶油。
奶油製作：
- 馬鈴薯蒸熟壓成泥
- 把薯泥，鮮奶油，牛奶倒入攪拌機攪拌
- 加入少許鹽和胡椒粉調味，攪拌 1-2 分鐘至濃稠
三、貼心提醒：
- 奶油如果要比較硬的話，就不要放太多牛奶（也可以不放），或攪拌機打發過後再使用手工攪拌多一次。
- 想要馬鈴薯味道更濃可加多一些馬鈴薯泥。